The story of Malco and Silvia

Valeggio is a small town in the valley of the River  Mincio.
A pearl between the more prestigious  cities  of Verona and Mantova.
These cities owe their popularity to a famous  tragedy: Romeo and Juliet,although they also  offer magic historical sites and a lively athmosphere.
Valeggio sul Mincio  can proudly boast its own  Love Legend:The story of Malco and  Silvia: The Love Knot.
Here's the story: Captain Malco fell in love with a  nymph whose name is Silvia,a beautiful creature who lived beneath the surface of  River Mincio.
Marco begged Silvia to remain with him forever but  the nymph had to return
to the river before dawn or she would have been  changed into a wrecked witch.
Before disappearing she left with Malco a golden  scarf  tied in a Knot
as a symbol of undying love.
Silvia  returned to Malco the following nights  but the two lovers had to face
Isabella hatred,the count's cousin who was  secretly in love with Malco too.
Malco and Silvia had to flee this world and find a  place for them into the
beloved river...on the Mincio  banks a  golden  knotted silk scarf was found:
the symbol of Malco and Silvia endless love  .
The story is still retold today and young ladies of  Valeggio reproduce
the knotten golden veil when making savoury  tortellini:our love knots.
The recipe is codified and protected, the taste is  unique, every home and restaurant make its own tortellini with a personal  touch.
Common feature of the daily hand made gems:  extremely thin - stretched pasta and delicate aroma.
A legend , they are worth...a love  legend!

Every year the more than 40 restaurant of  Valeggio sul Mincio
celebrate The Love knot with a memorable dinner on  the Visconteo Bridge
in our cosy medioeval site, Borghetto.
The event takes place the 3rd tuesday  in June every summer.
A success since 1993:fascinating landscape,  the XI th century Scaligeri Castle and the XIII th century Visconteo  Bridge: a tribute to  local history.
Famous pasta: tons of  daily homemade  tortellini served by joyful restaurant owners and their staff,
Medioeval masks strolling down the bridge ...at  sunset,
a troop of bottles of white and red wines to make  everyone happier.
A rich menu, special guests and in the end  ...spectacular fireworks from the Ancient Castle.

The Love Knot breathtaking dinner: a  mid-summer night dream come true,
in Valeggio sul Mincio, the most famous   Italian Pasta Corner in the world.

You can book and buy your ticket  from 1st of february on by entering you request to any of the restaurant  belonging to the ARV, Associazione dei Ristoratori di Valeggio sul Mincio, the  complete list of restaurants is available on Valeggio official website www.valeggio.com. or info@ristoranteborsa.it
You can refer to our local Tourist Office tourist@valeggio.com  to book and  buy your ticket from march on.
The price is 65,00 per  pers.
In case of rain, the ARV may decide to  cancel  the event ,
no refund will be given.

il Nodo D'AMORE: sul Ponte Visconteo

L'antico paese di Valeggio sul Mincio, felicemente situato tra le città di Mantova eVerona, nòte nel mondo per aver dato i natali  a due famiglie Montecchi e Capuleti  il cui tragico destino ha fatto innamorare ognuno di noi di Romeo e Giulietta, vànta una propria leggenda tanto da poter chiamare Valeggio sul Mincio: Città dell'Amore .Celebèrrima la leggenda di Malco e Silvia: il Nodo D'Amore.

Due innamorati contrastati dal Conte di Virtù,che suggellarono il loro patto d'amore dissolvèndosi insieme tra le acque del Mincio.

Essi lasciarono in pegno un dràppo di seta gialla simbolicamente annodato per ricordare ai pòsteri il loro indissolùbile amore. Le dònne di Valeggio annòdano a mano tutti i giorni, quadrucci di sfoglia dorata con un delicato ripieno di carne brasata, per ricordare la storia dei due innamorati. I famosi tortellini di Valeggio sul Mincio: Nodi D'amore. Ogni anno l'Associazione dei Ristoratori di Valeggio sul Mincio organizza  il terzo martedì di giugno , una cena per circa 4000 commensali  per commemorare i due innamorati e celebrare il Vero tortellino di Valeggio sul Mincio: il Nodo D'AMORE: sul Ponte Visconteo, monumento del 1300.
    
Lo sforzo corale degli organizzatori, i ristoratori dell'ARV è premiato da una partecipazione eccezionale: commensali entusiasti che arrivano da tutta l'Italia e dall'Estero. I grandi numeri della serata appàgano i partecipanti: 13 quintali di tortellini preparati in giornata, cucinati e serviti contemporaneamente a tutti i convenuti.


Vini delle nostre colline moreniche, un menu completo ed infine superbi fuochi artificiali dal Castello Scaligero del XI sec.

Omaggio agli ospiti un piatto raffigurante un personaggio della Leggenda del Nodo D'Amore: magistralmente inventata  per noi dal maestro orafo Alberto Zucchetta.
Dalla prima edizione del 1993 ad oggi le richieste esòrbitano l'effettiva deisponibilità:più di 10.000 richieste a fronte di 4.000 biglietti disponibili.    L'accesso è consentito solo con biglietto, da prenotare ed acquistare presso i ristoranti aderenti all'Associazione dei Ristoratori di Valeggio Sul Mincio, ARV, depositàri della autentica ricetta del Tortellino di Valeggio sul Mincio:il Nodo D'Amore e organizzatori dell'evento da ben 17 anni.    Prenotazioni aperte dai primi di febbraio presso i Ristoranti dell'ARV e presso il ns. ristorante info@ristoranteborsa.it  da marzo anche in  Pro loco,  ritiro con pagamento  dei biglietti  entro i primi  di maggio.     
Troverete l'elenco completo dei ristoranti ARV sul sito

www.valeggio.com

il costo del biglietto per la manifestazione che si terrà il 15 giugno 2010 è di € 65,00 a persona , tutto compreso.

In caso di maltempo la manifestazione viene cancellata e non è previsto rimborso nè indennizzo alcuno.

Tortelli realizzati per il 50° genetliaco del nostro Ristorante,in Valeggio sul Mincio

TORTELLI con  patate,taleggio di valle  e finferli 

Per la pasta: 400 g di farina, 50 g di spinaci lessati e strizzati, 3 uova intere e un tuorlo, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, sale.

Per il ripieno: 300 g di patate lessate, 150 g di grana grattugiato, 100 g di taleggio, 100 g di finferli,   1 uovo, , sale, pepe q.b.

Per il condimento: olio extra vergine dop  del Lago di Garda o della Valpolicella.

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, praticate un buco al centro e mettetevi gli spinaci precedentemente lessati e strizzati, le uova, l’olio e un pizzico di sale. Con l’ausilio di una forchetta incominciate a sbattere le uova e a incorporarvi mano a mano gli altri ingredienti. Quando l’impasto comincia a diventare consistente lavoratelo con le mani. Lavoratelo a lungo e molto energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con canovaccio da cucina e fate riposare in frigorifero. Nel frattempo in un contenitore abbastanza capiente passate le patate lessate e sbucciate  al setaccio, unite poco a poco il taleggio grattugiato il grana padano grattugiato , i finferli tagliati in pezzi piccoli e l’uovo. Salate, pepate e  mescolate il tutto. Tirate la pasta abbastanza sottile e tagliatela in rettangoli della dimensione di centimetri 4 per 5. Collocate al centro di ciascuno la punta di un cucchiaio di ripieno, ripiegate il rettangolo di pasta su se stesso e poi richiudetelo dandogli la classica forma del tortello. Lessate i tortelli in acqua salata e conditeli con olio extravergine del Lago di Garda o della Valpolicella ,

Vino consigliato: Bianco di Custoza Superiore.

TORTELLINI NODO D'AMORE AL BURRO FUSO E SALVIA

 

TORTELLINI NODO D'AMORE AL BURRO FUSO E SALVIA

1 sfoglia di pasta,

150 g di stracotto di manzo, 50 g di maiale, 50 g di polpa di vitello,

25 g di fegatini di pollo, 1 uovo,  burro, salvia, noce moscata, sale.

Tritate finemente la carne e i fegatini e cuoceteli a fuoco lento nel burro. A cottura ultimata aggiungete l’uovo sbattuto, il grana e un pizzico di noce moscata. Stendete la sfoglia sottilissima e tagliatela a quadretti di 3 centimetri di lato. Al centro di ognuno ponete un cucchiaino di ripieno quindi richiudeteli, dando loro la caratteristica forma del tortellino. Lasciateli asciugare un po’ e poi cuoceteli nel brodo bollente per un paio di minuti. Serviteli caldissimi, conditi con burro fuso dorato insieme a foglie di salvia

Gùsto e Poesia

Per il mio cuore basta il tuo petto,
per la tua libertà bastano le mie ali.
Dalla mia bocca arriverà fino al cielo,
ciò ch’era addormentato sulla tua anima.

In te è l’illusione di ogni giorno.
Giungi come la rugiada alle corolle.
Scavi l’orizzonte con la tua assenza.
Eternamente in fuga come l’onda.

Ho detto che cantavi nel vento
Come i pini e come gli alberi di nave.
Com’essi sei alta e taciturna.
E ti rattristi d’improvviso, come un viaggio.

Accogliente come una vecchia strada.
Ti popolano echi e voci nostalgiche.
Mi sono svegliato e a volte emigrano e fuggono
uccelli che dormivano nella tua anima.

Pablo Neruda

San Valentino 2010

Vi siete mai chiesti ora che si avvicina S. Valentino

qual'è il vostro làto del piacere?

La bellèzza?

La lentèzza?

Il gàudio in cucina?

La libertà di essere lontano  da ogni forma di condizionamènto, dagli impègni di lavòro?

Forse  avete già  deciso dove passare il finesettimana  di S. Valentino

o forse no, se così fosse provate a pensare a Valeggio sul Mincio.

Noi al Ristorante Alla Borsa (tel 045.7950093)

siamo custòdi di stòria, di romantica gastronomia e di passione.

Ora vi spiego perchè!

Valeggio è un angolo di paradiso possìbile,

uno scòrcio di Sudafrica con vestìgia medioevàli:

il fiume Mincio...con i suoi cannèti...

con il flùido movimènto delle pale dei Mulini di Borghetto:

tutto infònde lentezza.

Il Castello Scaligero...il Ponte Visconteo del '300 , il Ponte di Legno

immortàlato da Lucchino Visconti nel film Senso del 1965...i tramonti sul fiume...

le passeggiate lungo le sue rive, anche se fa frèddo

il  nostro paesaggio è un omàggio alla bellezza...vi riscàlda.

 

LA LEGGENDA DI MALCO E SILVA

 

Due innamorati contrastati dal Conte di Virtù,

che suggellarono il loro patto d'amore

dissolvèndosi insieme tra le acque del Mincio.

Essi lasciarono in pegno un dràppo di seta gialla

simbolicamente annodato

per ricordare ai pòsteri il loro indissolùbile amore.

Le dònne di Valeggio annòdano a mano tutti i giorni,

quadrucci di sfoglia dorata con un delicato ripieno di carne brasata,

per ricordare la storia dei due innamorati.

Sono i Nodi D'Amore: i veri tortellini di Valeggio sul Mincio.

Ed ecco accontentàto il Vostro làto romantico del piacere, gàudio in cucina.

Sono tutti  ottimi motivi per una romantica fùga di mezzo inverno a Valeggio sul Mincio.

Noi del Ristorante Alla Borsa siamo custòdi da 50 anni di romàntica gastronomia:

gli ingredienti semplici del territorio ma curati,

i profumi invitànti dei vini delle Colline Moreniche del Garda,

i sapòri intènsi ma delicati delle nostre famose paste ripiene,

fanno del Rist. Alla Borsa e del territorio di Valeggio sul Mincio

uno scrìgno di piacere del Panorama Veneto.

 

Abbiamo preparàto per S. Valentino...

alcuni piàtti che allieterànno il còrpo e lo spirito degli innamorati,

non imporremo nìente, troverète nuovi piatti

diligèntemente preparàti...

e sceglierete tra tradizione e novità quello che più vi aggràda...nella massima libertà!

Eccòvi  un clàssico “i Nodi D'amore al burro e salvia”,

 i novèlli  Tortelli con taleggio di valle finferli e patate,

Gnocchetti rosa di rape e monteveronese 

i Quadrucci con carciofi e prezzemolo,

il Filetto di manzo con l'olio delle Terrazze della Valpolicella,

la Lònza con le prugne, Brasato all' Amarone,

le Scaloppe di salmone agli agrumi,

il radicchio tardìvo...

la zucca alla  moda dei Gonzaga e

lucculliani desserts...da scoprire.

 

Cornice di queste leccòrnie...il nostro locàle clàssico...con brìo.

Siamo tànti...giovani e meno giovani...ma appassionati.

Non ci resta che dàrvi appuntamento  A Valeggio sul Mincio...

info@ristoranteborsa.it

 

Ricordàtevi di noi a San Valentino...

che veniate il venerdì o il sabato o la domenica stessa del Santo Patrono degli Innamorati,

o nel mese di màrzo 'di venti e di tormènti' come rècita un vecchio adàgio contadino, 

telefonateci.

Sarete graditi cliènti....e coccolàti.

Topdomus www.topdomus.com dà vita al 'Goto dell'Anniversario', realizzato in esclusiva per il Ristorante Alla Borsa di Valeggio sul mincio (VR)Il Goto, pezzo unico di Vetro Artistico di Murano è stato realizzato  per celebrare il 50° (1959-2009) Anniversario del Ristorante alla Borsa.

Topdomus e molti amici Americani chiamano il Ristorante Alla Borsa “Il Posto della Pasta”

Ristorante famoso in Italia e all'estero gestito dalla fam. Pasquali che si dedica alla produzione artigianale di pasta fresca ,fatta a mano,i famosi tortellini "Nodo d'Amore" ininterrottamente dal 1959.

Ne hanno fàtto una leggenda!

Topdomus www.topdomus.com  ha voluto contribuire con un Tòcco di Clàsse, realizzando per loro

'Il Goto dell'Anniversario', vetro artistico di Murano,pezzo unico.

Sia Topdomus che il Ristorante  Alla Borsa sono nati nei Favolosi Anni '50.

Condividiamo lo stesso passato,ci auguriamo lo stesso luminoso futuro.

Abbiamo dato vita al matrimonio perfetto:Vetro Artistico e Gùsto.

Il nostro motto è:

Grande Qualità,Servizio Eccellènte.

Senza di Voi,non ci saremmo Noi.

Ristorante Alla Borsa - Valeggio sul Mincio

Il Ristorante è situato nel centro del paese, anticamente trattoria nella quale solevano ritrovarsi i commercianti del luogo, per concludere i contratti.

Proprio per questo motivo prese il nome di "Borsa", che si è poi simpaticamente mantenuto anche quando, anni dopo la vecchia trattoria lasciò il posto all'attuale ristorante gestito ininterrottamente dal 1959 da Alceste Pasquali con prezioso aiuto della moglie Albina Stanghellini.

In un ambiente moderno, anche se di stampo tradizionale, si possono degustare le specialità locali curate personalmente dalla Sig.ra Albina.

Attualmente la gestione del locale è affidata anche ai figli Nadia e Mirko che, in collaborazione con un validissimo staff di cuochi e camerieri, garantiscono un servizio curato e solerte, unito ad una qualità eccellente delle specialità servite.

Il Ristorante (con aria condizionata all'interno), nella bella stagione ,offre un giardino con vista dell'antico Castello Scaligero.