CENA DI NOTE - CASTEL TOBLINO, venerdì 28 maggio

“LA GERMANIA IN TAVOLA” 

APERITIVO DI BENVENUTO 

Cuvèe 60 Millesimato 2004

Casa Caterina Cantina in Franciacorta 

ANTIPASTI

Filetti di pesce persico alla gardesana con spinacini e limone candito.  (Stefano Bertoni)

Cannoli di mozzarella di bufala, sarde di lago in “sisam”

e pesto leggero di prezzemolo.  (Stefano Bertoni)

Cremant 1995 Millesimato

Casa Caterina Cantina in Franciacorta 

PRIMI

Tortellini di Valeggio: i “classici” del Ristorante Borsa.  (Nadia Pasquali)

Tortelli con asparagi bianchi di Zambana e asparagi verdi di Rivoli Veronese

con speck croccante e salsa al Traminer aromatico.  (Nadia Pasquali)

Prendina Paroni Garganega Garda doc 2008 

SECONDI

Filetti di lavarello cotto su corteccia di larice e pralina

con marnellata di limone.  (Stefano Bertoni)

Prendina Feniletto Rosato Alto Mincio igt 2008 

DESSERT

Torta di cioccolato e amarene con polvere di frutta e salsa al cacao

(Enrico Bartolini)

Cavalchina La Rosa Passito del Veneto igt 2008

Caffè e selezione di piccola pasticceria Loison